據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局6月15日發(fā)布數(shù)據(jù)顯示，2020年1-5月全國餐飲收入11346億元，同比下降36.5%；限額以上單位餐飲收入2434億元，同比下降33.9%。其中，5月份，全國餐飲收入3013億元，同比下降18.9%；限額以上單位餐飲收入645億元，同比下跌15.4%。
據(jù)中國烹飪協(xié)會分析，5月份，全國餐飲收入增速較上年下跌28.3個(gè)百分點(diǎn)，限上餐飲收入增速較上年同期下降22.5個(gè)百分點(diǎn)。1-5月，全國餐飲收入增速同比下跌45.8個(gè)百分點(diǎn)；限上餐飲收入增速同比下跌41個(gè)百分點(diǎn)。1-5月，相比社會消費(fèi)品零售總額降幅（-13.5%），全國餐飲市場降幅高于整個(gè)消費(fèi)市場降幅23個(gè)百分點(diǎn)。中國烹飪協(xié)會分析認(rèn)為，受新冠肺炎疫情影響，餐飲業(yè)今年1-5月份損失仍維系在嚴(yán)重受損程度。
記者了解到，受疫情影響，餐飲門店?duì)I業(yè)額降低、人力成本與租金壓力是餐企疫情期間面臨的主要困難。同時(shí)北京近日新增的病例也給餐飲行業(yè)帶來較大影響，先有日料品牌集中下架三文魚及相關(guān)產(chǎn)品，后有涉及水產(chǎn)餐飲品牌接連出現(xiàn)消費(fèi)者退訂，食材源頭一時(shí)間成為社會敏感話題，這對餐企的供應(yīng)鏈帶來了巨大考驗(yàn)。北京市五孔橋市場市場經(jīng)理金曉莉?qū)Ρ本┥虉?bào)記者表示，6月13和14日部分地區(qū)食材供應(yīng)出現(xiàn)一些問題，由于食材進(jìn)貨方面出現(xiàn)搶貨情況，導(dǎo)致部分商品種類不全、價(jià)格上漲。
有業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，新增的病例使即將復(fù)工復(fù)產(chǎn)、準(zhǔn)備恢復(fù)營業(yè)的餐飲品牌再次面臨重創(chuàng)。不僅要承受營業(yè)額下降、人力成本以及房租壓力，短時(shí)間食材供應(yīng)、價(jià)格波動以及貨源檢疫等成本也對餐企產(chǎn)生一定的影響。
來 源： 北京商報(bào)
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