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重迎黃金季 京郊多家精品民宿“一房難求”
http://房訊網(wǎng)2022/7/6 11:05:40
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[提要]在從業(yè)者看來,民宿業(yè)代表著積極向上的美好生活,市民“微度假”消費(fèi)愿望不斷提升,民宿經(jīng)濟(jì)將持續(xù)復(fù)蘇。但傳統(tǒng)“農(nóng)家樂式”的粗獷經(jīng)營方式已經(jīng)不再適應(yīng)當(dāng)前消費(fèi)需求,更溫馨、更個性化的民宿才能脫穎而出。

  上周末,懷柔區(qū)渤海鎮(zhèn)的“老木匠”民宿異常忙碌,一店、二店全部滿房。中午飯點(diǎn),陽光灑進(jìn)二店開闊的大廳里,柔和的光影映襯著客人們興奮的笑臉。張女士翻看菜單,被一道道西式菜品吸引。

  “以為只有傳統(tǒng)的農(nóng)家菜,沒想到不僅有咖啡、牛排、提拉米蘇,還有墨西哥卷餅!边@道菜品勾起了張女士曾經(jīng)去墨西哥游玩的記憶,“來一份,我嘗嘗地不地道!

  菜單傳下去,廚房里的嚴(yán)師傅忙活起來。肉是一早剛鹵好的,放進(jìn)薄薄脆脆的卷餅里,加上配菜,最后澆上精心調(diào)配的“靈魂醬汁”,一份墨西哥美味就上桌了!斑@酸酸辣辣的味道,還真地道!”張女士的肯定讓民宿主理人肖彤笑逐顏開。原來,這道菜正是民宿因疫情停業(yè)期間潛心“修煉”的成果之一。

  時光回溯至5月中旬,“老木匠”民宿院落內(nèi)靜悄悄的,只有風(fēng)吹著板栗樹葉沙沙響的聲音。平日總是忙碌接待游客的肖彤有些不習(xí)慣,她坐在樹蔭下的餐桌前發(fā)了條朋友圈:“雖然延緩營業(yè),但我們不斷‘修煉內(nèi)功’,相信久別之后的重逢更令人驚喜和感動。”

  肖彤的姥爺就是這家民宿名字中提到的“老木匠”。如果說,一店的設(shè)計(jì)靈感源于這位鄉(xiāng)間的老手藝人,那么今年新開張的二店,則處處透出肖彤這個新一代農(nóng)人的巧思和理念。二店大廳里的一面照片墻,展示著這個姑娘行走世界各地的瞬間!吧眢w和靈魂總有一個在路上。”這是肖彤非常喜歡的一句話。在家里開起民宿后,她跑到美國留學(xué)專攻酒店管理專業(yè),“希望把先進(jìn)的管理和服務(wù)理念,以及國外的文化和風(fēng)情,帶到鄉(xiāng)村民宿里!毙⌒〉拿袼,藏著這個24歲小姑娘的大志向。

  “二店我們叫它‘老木匠+’,就是希望能融入一些新的、西式的風(fēng)格。”疫情停業(yè)正好給了肖彤靜下來“修煉”的時間。她跟著嚴(yán)師傅一頭扎進(jìn)廚房,一次次想要復(fù)刻自己在異國留下深刻記憶的美味。牛排、意面、提拉米蘇……在解鎖了一道道美食后,他們在一道墨西哥卷餅上犯了難,一次次嘗試總是無法還原那個熟悉又遙遠(yuǎn)的味道。

  肖彤覺得還是原料出了問題。她開始在網(wǎng)上搜尋墨西哥原產(chǎn)辣椒,終于從一家位于廣州的小店訂到了貨。辣椒到貨后,她又一次與嚴(yán)師傅嘗試多種配比,終于做出了想要的味道!斑原度能夠達(dá)到90%以上吧!比缃瘢@道菜成了客人們特別青睞的招牌菜品之一。

  “修煉”不僅僅停留在廚房,還延伸到客房里、院落外。不少客人帶著停課的孩子來民宿“放風(fēng)”,客房里提供的一套小桌椅和小臺燈正好供孩子上網(wǎng)課用。針對客人露營需求,“老木匠”還與懷柔當(dāng)?shù)匾患衣稜I營地合作推出了免費(fèi)體驗(yàn)券。

  恢復(fù)營業(yè)后,被壓抑的消費(fèi)需求釋放,民宿業(yè)很快重迎黃金季。

  剛剛過去的這個周末,京承高速、八達(dá)嶺高速出現(xiàn)久違的堵車場景,特別是臨近昌平、懷柔、延慶等旅游目的地的出口處排起長隊(duì)。記者提前一周通過網(wǎng)絡(luò)平臺搜索老木匠、大隱于世、向外、泰蓮?fù)、君瀾等知名民宿、度假酒店品牌,均顯示“一房難求”。

  “做民宿不只是賣客房,還要向游客推廣鄉(xiāng)村生活方式。”肖彤認(rèn)為,京郊民宿的未來大有希望,擺脫農(nóng)家樂模式的精品民宿,將為游客們帶來精神共鳴和更豐富的文化體驗(yàn)。

  記者手記

  激活“微度假”消費(fèi)潛力

  北京此輪疫情以來,京郊民宿業(yè)一度“停擺”超半個月,但和肖彤一樣積極“自救”的從業(yè)者并未停下腳步,修煉內(nèi)功的同時,也思考著民宿業(yè)的未來。

  對預(yù)約客人進(jìn)行線上健康碼和行程卡核實(shí),到店之后再次核驗(yàn)并測溫;服務(wù)人員每天開展核酸檢測及抗原自測、規(guī)范佩戴N95口罩;不接待未經(jīng)報(bào)備的外來游客、增設(shè)隔離院落……這些舉措已成為民宿加碼防疫的“標(biāo)配”。在此基礎(chǔ)上升級民宿體驗(yàn),則是各家民宿維持旺盛人氣的“法寶”。

  門頭溝梁家莊村的創(chuàng)藝鄉(xiāng)居,20多套院子周末基本滿房,孩子們在生態(tài)菜園和高山蘆筍基地撒歡奔跑,沿途山邊空地支起了五顏六色的帳篷;延慶張山營鎮(zhèn)的大隱于世民宿也找到了“流量密碼”,向游客們提供琳瑯滿目的精致露營裝備;更多民宿則在“上新”特色餐食,增加周邊徒步、溯溪、非遺手工制作體驗(yàn)等方面為游客“微度假”添彩。

  疫情影響下,旅游業(yè)發(fā)展整體遭遇重創(chuàng),民宿業(yè)卻顯示出旺盛的生命力。周邊游、近郊游的需求替代了長途游、跨省游,人們逃離城市、奔赴田園生活的愿望越發(fā)強(qiáng)烈。

  據(jù)多家民宿平臺的數(shù)據(jù),6月份以來京郊民宿不論是預(yù)訂量還是搜索量都有明顯增長,北京成為今年上半年全國獨(dú)棟小院預(yù)訂最火爆的城市之一。攜家?guī)Э诙鴣淼挠慰蛡冞更加“慷慨”,愿意在居住品質(zhì)上多花錢,近期北京民宿每間夜預(yù)訂均價(jià)已突破1174.65元,同比漲幅20%,恢復(fù)至2021年同期水平。

  在從業(yè)者看來,民宿業(yè)代表著積極向上的美好生活,市民“微度假”消費(fèi)愿望不斷提升,民宿經(jīng)濟(jì)將持續(xù)復(fù)蘇。但傳統(tǒng)“農(nóng)家樂式”的粗獷經(jīng)營方式已經(jīng)不再適應(yīng)當(dāng)前消費(fèi)需求,更溫馨、更個性化的民宿才能脫穎而出。

  來源:北京日報(bào)

編輯:wangdc

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