端午小長(zhǎng)假即將來(lái)臨，疫情卻為之蒙上了一層陰影。6月21日，北京商報(bào)記者走訪北京多家商場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，疫情波動(dòng)下，北京實(shí)體商場(chǎng)仍在正常運(yùn)營(yíng)。一面場(chǎng)內(nèi)餐廳重點(diǎn)防控，外賣等人員亮碼取餐或集中在固定區(qū)域交付餐品；另一面，線下活動(dòng)轉(zhuǎn)陣線上進(jìn)行，直播不停。經(jīng)過(guò)上半年的經(jīng)驗(yàn)積累，商家對(duì)待疫情影響已具備完善的解決對(duì)策，在線下活動(dòng)受限的同時(shí)，繼續(xù)深耕線上渠道成為商場(chǎng)預(yù)期穩(wěn)定增長(zhǎng)的共識(shí)。
餐廳：重點(diǎn)防控外賣
此次疫情的小范圍暴發(fā)，讓北京商業(yè)中人都捏了把汗。記者在上周末走訪三里屯太古里、北京富力廣場(chǎng)及朝陽(yáng)合生匯等商場(chǎng)看到，中午12點(diǎn)左右的用餐時(shí)段，商場(chǎng)內(nèi)的餐廳鮮少見(jiàn)到客人。同時(shí)，商場(chǎng)里也少了親子類客群的身影，來(lái)逛的大多是年輕的潮男潮女們。
此前，3月底有部分商場(chǎng)逐漸恢復(fù)客流，此次疫情小范圍波動(dòng)后，客流明顯減少。北京商報(bào)記者在三里屯太古里看到，外擺餐廳在午餐時(shí)段上座率約50%，一些平時(shí)較受歡迎的輕食餐廳也相似，如HULU by TRB、九龍冰室、新元素等。
值得注意的是，為了使少部分愿意出門的消費(fèi)者能夠安心就餐，一些餐廳貼出了“全員已接受核酸檢測(cè)”的提示語(yǔ)。
尤其是日料、海鮮餐飲類門店，目前格外注意安全防控。北京商報(bào)記者在朝陽(yáng)合生匯走訪時(shí)看到，一家生蠔自助特色餐廳，在午餐時(shí)段接待了幾桌消費(fèi)者。店員向記者表示，現(xiàn)在店內(nèi)還不會(huì)提供生蠔等海鮮產(chǎn)品，不過(guò)店里給前來(lái)就餐的消費(fèi)者更多的折扣價(jià)格。該店員還強(qiáng)調(diào)，全店人員均已做過(guò)核酸檢測(cè)，可以放心就餐。
多家商場(chǎng)正在將防控重點(diǎn)放到場(chǎng)內(nèi)餐飲門店與取送外賣環(huán)節(jié)。
北京商報(bào)記者在北京富力廣場(chǎng)看到，來(lái)商場(chǎng)的外賣人員均在餐廳外等候，同時(shí)需要出示北京健康寶、測(cè)溫、信息登記。相比前一階段的到店取餐流程來(lái)看，更加嚴(yán)格了。
同時(shí)，北京商報(bào)記者從凱德集團(tuán)了解到，凱德旗下北京地區(qū)的商場(chǎng)對(duì)所有進(jìn)場(chǎng)人員都要查看健康寶，包括外賣員、快遞員。其中，個(gè)別項(xiàng)目自6月22日起，外賣及快遞人員禁止進(jìn)入商場(chǎng)，取餐、送餐、收寄快遞等均需要在商場(chǎng)指定區(qū)域進(jìn)行。
國(guó)貿(mào)商城的相關(guān)負(fù)責(zé)人向北京商報(bào)記者透露，疫情小幅波動(dòng)對(duì)商場(chǎng)影響較大的業(yè)態(tài)是餐飲和親子業(yè)態(tài)。根據(jù)獵豹移動(dòng)發(fā)布的AiM商場(chǎng)機(jī)器人大數(shù)據(jù)顯示，6月18日當(dāng)天北京商場(chǎng)平均客流比6月11日下降38%。
商場(chǎng)：全員核酸檢測(cè)
此次疫情的暴發(fā)，不僅體現(xiàn)出北京對(duì)疫情突發(fā)的迅速反應(yīng)，還折射出商場(chǎng)的果斷應(yīng)對(duì)。截至目前，絕大部分商場(chǎng)中的餐飲人員已完成核酸檢測(cè)，零售服務(wù)業(yè)等相關(guān)人員也正在檢測(cè)當(dāng)中。
根據(jù)凱德集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，凱德在北京地區(qū)的7個(gè)購(gòu)物中心中，所有餐飲從業(yè)人員均已接受核酸檢測(cè)，且所有餐飲店鋪停止接待群體性聚餐，并下架三文魚(yú)商品；北京龍湖長(zhǎng)安天街項(xiàng)目相關(guān)人員表示，場(chǎng)內(nèi)500余名員工進(jìn)行咽拭子核酸檢測(cè)全部為陰性；三里屯太古里也要求所有餐飲租戶進(jìn)行核酸檢測(cè)。
北京商報(bào)記者在北京富力廣場(chǎng)多家門店走訪時(shí)了解到，除了餐飲之外，其余人員也正在分批次做核酸檢測(cè)。其中，麗家寶貝店員表示，為了保障門店正常運(yùn)轉(zhuǎn)，店員之間實(shí)行分工，錯(cuò)開(kāi)時(shí)間去做檢測(cè)。
除了核酸檢測(cè)外，加強(qiáng)環(huán)境衛(wèi)生安全成為首要任務(wù)。
以凱德MALL·西直門為例，該商場(chǎng)工作人員介紹，在不影響消費(fèi)者體驗(yàn)的前提下，商場(chǎng)加強(qiáng)通風(fēng)，如每日營(yíng)業(yè)前的7點(diǎn)半至8點(diǎn)半和閉店后晚10點(diǎn)至11點(diǎn)開(kāi)啟排風(fēng)系統(tǒng)，讓商場(chǎng)保持負(fù)壓狀態(tài)，形成空氣流動(dòng)，置換室內(nèi)外空氣。同時(shí)，增加消毒頻次，如公共區(qū)域、衛(wèi)生間每天消毒5次；扶梯扶手帶、直梯按鈕、大門把手每小時(shí)消毒1次。進(jìn)入購(gòu)物中心的所有員工、消費(fèi)者均需接受體溫監(jiān)測(cè)、北京健康寶及個(gè)人軌跡查詢，保障場(chǎng)內(nèi)人群安全。
對(duì)比來(lái)看，如在北京防控等級(jí)升至二級(jí)前，北京商報(bào)記者走訪多家商場(chǎng)發(fā)現(xiàn)，當(dāng)時(shí)大部分商場(chǎng)不再查看北京健康寶，還有部分商場(chǎng)不再測(cè)溫，只要求消費(fèi)者戴好口罩，做好防護(hù)。如今，商場(chǎng)自身防控措施與對(duì)進(jìn)店消費(fèi)者的要求都明顯加強(qiáng)。
在商場(chǎng)加強(qiáng)防護(hù)措施的同時(shí)，線下活動(dòng)也陸續(xù)取消并采取線上模式進(jìn)行，部分商場(chǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間也有所縮短。北京財(cái)富購(gòu)物中心“嗨翻618樂(lè)購(gòu)享不停”團(tuán)購(gòu)活動(dòng)和“財(cái)蜜市集”及“會(huì)員沙龍”活動(dòng)暫停舉辦。北京愛(ài)琴海購(gòu)物公園發(fā)布通告顯示，調(diào)整每日營(yíng)業(yè)時(shí)間為11點(diǎn)至20點(diǎn)；花鄉(xiāng)奧萊村營(yíng)業(yè)時(shí)間調(diào)整為11點(diǎn)至19點(diǎn)。
線上：直播不停
此前剛剛放開(kāi)不久的線下活動(dòng)一定程度激活了消費(fèi)者的購(gòu)物欲，此時(shí)，商家們開(kāi)始琢磨新方式延續(xù)這一波復(fù)蘇的機(jī)會(huì)。線上平臺(tái)成為最佳選擇。
國(guó)貿(mào)商城的相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前，國(guó)貿(mào)商城正積極準(zhǔn)備線上平臺(tái)開(kāi)發(fā)，配合租戶店鋪開(kāi)展云購(gòu)物。凱德集團(tuán)在上周末也開(kāi)啟了全國(guó)聯(lián)動(dòng)的直播活動(dòng)，在6月20日至7月12日，凱德北區(qū)首次聯(lián)合10家購(gòu)物中心發(fā)起跨城直播大促。
凱德集團(tuán)相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，疫情期間，線上購(gòu)物能為消費(fèi)者帶來(lái)便利的服務(wù)，這也加速了凱德集團(tuán)的數(shù)字化布局。通過(guò)豐富線上商城的功能性，能夠增加消費(fèi)者與商城間的黏性，這對(duì)于解除疫情后實(shí)體商城恢復(fù)有巨大作用。
北京商報(bào)記者發(fā)現(xiàn)，凱德集團(tuán)旗下的數(shù)字化平臺(tái)凱德星商城在不久前上線了“星直播”功能，以實(shí)體店為背書(shū)，將直播與電商打通。商城上線了每日秒殺、平臺(tái)券、積分抵現(xiàn)、直播等各種功能。
當(dāng)下，數(shù)字化的發(fā)展對(duì)實(shí)體商城尤顯重要。和奕咨詢創(chuàng)始人、和君商業(yè)零售研究中心負(fù)責(zé)人丁昀表示，零售數(shù)字化早期是基于商品數(shù)據(jù)的信息化，目的是提高運(yùn)營(yíng)效率。步入第二階段后，需要面向核心會(huì)員和顧客，實(shí)現(xiàn)線上線下互動(dòng)融合，提供全體驗(yàn)過(guò)程。在目前，商城數(shù)字化需要形成零售商家和消費(fèi)者之間的雙向互動(dòng)關(guān)系，不僅是商家能夠了解顧客，也可以讓顧客了解商家，并完成大量數(shù)據(jù)沉淀，包括過(guò)程數(shù)據(jù)和結(jié)果數(shù)據(jù)，這是數(shù)字化的核心本質(zhì)，而恰恰疫情加速了這一過(guò)程。
數(shù)字化正在成為商城的基本配套，但重點(diǎn)仍在業(yè)態(tài)布局上。北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)賴陽(yáng)指出，數(shù)字化是實(shí)體商城不可缺少的部分，但數(shù)字化并不能完全解決商業(yè)模式和對(duì)消費(fèi)者吸引力的問(wèn)題。所以，實(shí)體商城在現(xiàn)階段還應(yīng)專注于業(yè)態(tài)布局的調(diào)整和品牌的篩選，這樣能夠在疫情過(guò)去之后，快速吸引消費(fèi)者到店。
來(lái)源：北京商報(bào)
編輯：wangdc
