面對這一輪疫情以來的短期承壓，北京各大酒店積極自救，搞起了多元化經營，送餐上門、線上直播，既增加了收入渠道，也展現了旅游業(yè)持續(xù)復蘇韌性強、活力足的姿態(tài)。專家表示，未來酒店可著重發(fā)力本地市場，讓游客體驗到本地游、“微度假”等更多可能性，不斷激發(fā)新消費需求。
招牌烤鴨半小時送到家
“半小時烤鴨就送到家了，鴨皮還是脆的！”剛到晚飯點兒，北京首鋼園香格里拉粉絲群里熱鬧了起來，羅先生的一句話引來群友紛紛下單。沒過一會兒，梅女士曬出的水果乳酪蛋糕照片又讓不少群友“種草”。
就在此時，在北京首鋼園香格里拉酒店一樓，昔日客流如織的香景庭全日制餐廳內客人寥寥，但現場一片忙碌景象，廚師團隊加緊烹飪特色菜肴，來取餐的外賣小哥一直沒有斷過�！罢信撇司喚壙绝嗁u得最火，每天都能賣出幾十單，炭燒鰻魚飯、脆皮五花叉燒拼盤、榴蓮提拉米蘇也很受歡迎�！本频瓴蛷d工作人員介紹。
自從北京暫停堂食服務后，宅在家的居民開始通過線上點單來豐富自家的餐桌。依靠外賣服務增加營收，正成為京城各大酒店的新風景。例如，北京金融街麗思卡爾頓酒店推出了意味軒意式菜品、金閣中餐廳廣式早茶、中西式商務套餐等。北京民族飯店推出“餑餑時光外賣”，主打“六一”蛋糕和點心禮袋，用戶預訂后可到店自提。
試水直播和線上銷售
自從劉畊宏的毽子操走紅后，線上健身成為疫情下的新風口，京城部分酒店也加入到健身直播的浪潮中。在北京嘉里大酒店的健身直播間，健身教練指導著網友做動作。健身直播的方式加強了和會員的互動。
直播風勁吹，不少酒店也開始試水直播和線上銷售�！霸诰频暌材軒尴硎苈稜I生活方式，我們提供帳篷、野餐盒和各類戶外用品，直播間可享優(yōu)惠價！”北京首鋼園香格里拉酒店的直播間中，兩名主播在帳篷前玩起了水槍和羽毛球，引來不少游客咨詢預訂。6月3日和4日的露營客房已基本約滿。
攜程平臺數據顯示，在過去的半個月內，通過平臺直播等渠道售賣的高星級酒店預售產品預訂量較去年同期增長近20%。
攜程研究院戰(zhàn)略研究中心副主任張致寧認為，用戶建立起了“囤酒店”的消費習慣，“過期退、無損退、隨時退”的消費保障以及高性價比的消費體驗，進一步強化了“囤酒店”的消費安全感。
要活下來更要健康發(fā)展
為何送外賣、開直播成為各酒店的“標配”？華美酒店顧問機構首席知識官、高級經濟師趙煥焱認為，外賣可以宣傳酒店的餐飲品牌，并試探性地把酒店餐飲發(fā)展成為外賣品種，提高了現金流水平。未來，酒店還可以探索發(fā)展更多明星餐飲品種，提高餐飲在酒店營業(yè)收入中的比例。
與此同時，更多經濟型酒店也從服務上下功夫，尋求新客源成為疫情之下的生存之道。比如，漢庭北京中關村酒店主動出擊，為酒店周邊公司的外地返京員工提供優(yōu)先預訂權；桔子酒店也推出了長包房，客人均為附近公司員工；美居酒店為賓客提供酒店200米內核酸采集點信息，部分門店還提供上門核酸服務。
“在疫情防控常態(tài)化時期，酒店業(yè)不僅要通過自救‘活下來’，更要通過持續(xù)創(chuàng)新謀求健康發(fā)展�！北本┑诙鈬Z學院中國文化和旅游產業(yè)研究院副教授吳麗云建議，酒店可著重發(fā)力本地市場，并加強“酒店+微旅游”產品開發(fā)，如“酒店+研學”“酒店+親子”“酒店+密室”等多種形式，不斷激發(fā)新消費需求。
來源：北京日報
編輯：wangdc
