從購(gòu)物中心到街頭巷尾，近日，一向以“高大上”示人的盒馬鮮生進(jìn)京開(kāi)設(shè)小店業(yè)態(tài)盒馬mini，和社區(qū)小菜店成了鄰居，市民在沿街的檔口就可以購(gòu)買(mǎi)熟食，進(jìn)店后還可以買(mǎi)到果蔬、海鮮、涼菜、百貨等日常用品。盒馬mini北京首批兩家門(mén)店落戶黃寺大街、和平里，按照計(jì)劃，盒馬mini將進(jìn)行全國(guó)復(fù)制，走進(jìn)更多居民區(qū)。與此同時(shí)，大潤(rùn)發(fā)、蘇寧、沃爾瑪?shù)攘闶燮髽I(yè)也都在布局小店業(yè)態(tài)，“新零售”社區(qū)生鮮店迎來(lái)巨頭對(duì)決。
主打便民 家常熟食替代大海鮮
走進(jìn)朝陽(yáng)區(qū)黃寺大街人定湖北巷，首先路過(guò)一個(gè)小型便民菜店，再往里走，新開(kāi)業(yè)的盒馬mini出現(xiàn)在眼前。和此前開(kāi)進(jìn)大型購(gòu)物中心的盒馬鮮生不同，盒馬mini直接開(kāi)到了居民家門(mén)口。值得注意的是，這家店還開(kāi)設(shè)了外帶窗口，顧客在巷子里就能隔窗購(gòu)買(mǎi)熟食。盒馬mini和平里店則開(kāi)設(shè)在和平里東街旁的十字路口，店里也開(kāi)辟了主食外帶窗口。
三年前盒馬鮮生首次進(jìn)京時(shí)，以各式各樣的海鮮賺足了顧客的眼球。位于朝陽(yáng)區(qū)十里堡的盒馬鮮生是其進(jìn)京的首店，這里面積達(dá)1萬(wàn)平方米，商品種類(lèi)近萬(wàn)。相比之下，盒馬mini的面積有了大幅壓縮，黃寺店總面積不到800平方米，其中前場(chǎng)面積500多平方米，倉(cāng)庫(kù)等后場(chǎng)面積200多平方米。店里的堂食區(qū)域換成了簡(jiǎn)易的吧臺(tái)，只有大約10個(gè)座位，和平里店則取消了堂食區(qū)域。
盒馬mini店中，活鮮只保留了魚(yú)類(lèi)、蝦貝等更容易烹飪的家常品類(lèi)。與上百元一只的龍蝦相比，39.9元一斤的鮮活南美白蝦、19.9元一斤的鮮活白蜆子價(jià)格更加親民。與此同時(shí)，店里增加了一排“美食街”，售賣(mài)包子、餛飩、油條、燒雞、熏雞、豬頭肉等主食和熟食，其中，京城老字號(hào)柳泉居和護(hù)國(guó)寺也已入駐，進(jìn)行現(xiàn)制現(xiàn)售。
由于面積縮減，店里取消了懸掛鏈，主要靠人工分揀，只服務(wù)1.5公里內(nèi)的社區(qū)居民。記者對(duì)比發(fā)現(xiàn)，盒馬mini提供線上配送的商品種類(lèi)也比盒馬鮮生大店有所縮減，主要集中于居民生活常見(jiàn)的基本品類(lèi)。昨天下午4點(diǎn)記者走訪時(shí)看到，盒馬mini和平里店迎來(lái)不少顧客，由于剛開(kāi)業(yè)店里有促銷(xiāo)活動(dòng)，結(jié)賬區(qū)排起了長(zhǎng)隊(duì)，有近四成都是中老年人。
成本更低 扎進(jìn)社區(qū)走進(jìn)居民生活
相比到購(gòu)物中心的特定場(chǎng)景里購(gòu)物消費(fèi)，回家路上拐進(jìn)街邊店順手購(gòu)買(mǎi)新鮮食材，是不少市民日常生活的剛需。因此，形象一貫高大上的盒馬，也開(kāi)始“放下身段”開(kāi)到街頭巷尾，布局小業(yè)態(tài)。同時(shí)，此前不提供線下消費(fèi)、只提供線上配送的前置倉(cāng)也在縮減，逐漸被可以直接觸達(dá)消費(fèi)者的盒馬mini取代。
盒馬mini項(xiàng)目負(fù)責(zé)人倪曉俊介紹，盒馬mini的選址集中在中型或大型社區(qū)的中心位置，通過(guò)在一層開(kāi)設(shè)沿街店鋪，更接近社區(qū)居民。他表示，不少消費(fèi)者在線下消費(fèi)時(shí)比較在意商品的豐富性，因此盒馬mini店鋪面積會(huì)比普通便利店和水果店更大。
不過(guò)，盒馬進(jìn)軍街邊小店，依舊面臨著強(qiáng)勁的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。從價(jià)格便宜的便民菜店，到品種豐富的水果店，再到24小時(shí)營(yíng)業(yè)的便利店，都在各自專(zhuān)業(yè)領(lǐng)域深耕已久，主打一站式解決購(gòu)物需求的盒馬mini能否在街邊店中突圍，目前還是未知數(shù)。在黃寺附近居住的孫先生告訴記者，相比周邊其他菜店，盒馬的價(jià)格更貴一些，他到店里主要購(gòu)買(mǎi)各類(lèi)熟食和涼菜，給自己換換口味。
盡管如此，在盒馬內(nèi)部，小店業(yè)態(tài)已經(jīng)成為其未來(lái)布局的重點(diǎn)。雖然盒馬鮮生一直是“新零售”的代表，但一直沒(méi)有宣布全面盈利，而盒馬mini僅在上海運(yùn)行一年，就實(shí)現(xiàn)了盈利。
盒馬總裁侯毅曾表示，盒馬mini建店成本只有盒馬鮮生門(mén)店的十分之一，在未來(lái)的規(guī)劃中，盒馬mini業(yè)態(tài)的銷(xiāo)售額將占到整個(gè)盒馬的一半。
巨頭涌入 小店業(yè)態(tài)成新風(fēng)口
按照規(guī)劃，今年盒馬將開(kāi)出100家盒馬鮮生和100家盒馬mini。其中，在北京市場(chǎng)，大店和小店將并行開(kāi)設(shè)，對(duì)于沒(méi)有合適位置開(kāi)設(shè)大店的區(qū)域，通過(guò)開(kāi)設(shè)小店進(jìn)行“填空”，以實(shí)現(xiàn)五環(huán)內(nèi)全覆蓋。
在盒馬mini開(kāi)啟全國(guó)復(fù)制的同時(shí)，不少零售巨頭也在布局小店業(yè)態(tài)。以大賣(mài)場(chǎng)起家的大潤(rùn)發(fā)今年推出了“小潤(rùn)發(fā)RT-mini”，首家店將于7月中下旬在南通開(kāi)業(yè)。據(jù)悉，小潤(rùn)發(fā)的定位也是新零售社區(qū)生鮮超市，店鋪面積約為200到500平方米，位置更貼近社區(qū)，店里主打的生鮮品類(lèi)占比在60%以上，日用的快消品類(lèi)也基本齊全，店里不提供活海鮮。
此外，蘇寧近兩年也一直在布局小店業(yè)態(tài)，蘇寧小店的定位并非傳統(tǒng)便利店，而是社區(qū)綜合服務(wù)中心，提供日用百貨、生鮮自提、快遞服務(wù)以及家電維修清洗等各類(lèi)生活服務(wù)。
北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)賴(lài)陽(yáng)分析，生鮮訂單往往是小訂單高頻次，無(wú)數(shù)的小店深入社區(qū)，不需要大量遠(yuǎn)程騎手，甚至步行就可以送達(dá)，實(shí)現(xiàn)成本降低。同時(shí)，零售企業(yè)布局社區(qū)小店擁有運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)、人才優(yōu)勢(shì)、供應(yīng)鏈優(yōu)勢(shì)等，因此，布局離消費(fèi)者更近的終端點(diǎn)成為趨勢(shì)。
來(lái)源：北京日?qǐng)?bào)
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